黒べこの牛かつは、牛肉本来の旨みを最大限に
引き出す為、厳選部位のみを使用しております。
-
赤身特有の濃厚な旨み
モモ肉の中でもその美味しさはトップレベル。きめが細かく、とても柔らかい肉質で、赤身肉特有の濃厚な旨味をもっています。綺麗なサシが程よく入っており、さっぱりとした美味しさです。見た目もロースに劣らぬ美しさで、焼肉店ではイチボと並ぶ人気者。一度食べたらやみつきになってしまうほどの美味しさを持った部位といわれています。
-
厳しい基準をクリアしたブラックアンガス牛
赤身と脂身のバランスが良いブラックアンガス種サーロインのCABクラスのお肉をジューシーに焼き上げた贅沢丼です。 ブラックペッパーとオリジナルステーキソースの相性抜群。食べ応えのある逸品です。※CAB®は米国農務省（USDA）のPrime（プライム）、Choice（チョイス）、Select（セレクト）よりも厳しい基準を設定しています。
-
牛一頭から３〜４kgしか取れない
牛一頭から３〜４kgしか取れない希少部位「ザブトン」を使用したローストビーフ。ザブトンはきめの細かいサシと柔らかい食感が特徴のロース肉です。脂の旨味がありつつ適度にサシが入っていてヘルシーにお召し上がり頂けます。脂質が多く脂の甘みが口の中で続き柔らかい弾力もあるため、しっかりとした味わいが特徴です。臭みが少なく、日本人好みの肉質でリピーターが多くいらっしゃいます。
-
牛一頭から500gしか取れない
1頭から取れる牛タンは1.5キロ程度ですが、一番奥に位置するタン元となると、1頭から500グラムほどしか取れません。とても希少な部位のため、焼肉店では「特上タン」として売られている高級食材です。タン元は喉に近くあまり動かされないため、よく脂が乗っており、柔らかくもしっかりした食べごたえのある肉質で、タンの旨味を存分に味わうことができます。当店では「ウェットエイジング」という熟成方法で更にタンの旨味を増しています。
-
部位との相性を考えたパン粉選び
牛カツの衣はお肉の部位に合わせてパン粉の種類を変えており、それぞれの肉質に合わせて揚げ時間も調整しております。それにより、外はサクサク、中はしっとりミディアムレアで召し上がっていただけます。
-
赤身肉の旨みを引き立てる
シャキシャキとした食感の刻みわさび。噛んだ瞬間鼻にツンとくる辛味が、お口の中の油っこさをスッキリとさせ、更にわさびの「消化促進作用」がお肉の消化もサポートしてくれます。ほんのり醤油で味付けしているため、赤身肉の旨味を引き立たせます。
-
肉との相性を考えたオリジナルレシピ
たっぷりの黒胡椒に甘めに仕上げた自家製のオニオンソースは肉との相性は抜群。御飯も残さず食べられるよう、こちらも自家製の味付け御飯ダレが箸を進めます。
-
黒べこ 三鷹・吉祥寺店 Korobeko Mitaka.Kichijoji
(5.0)正確な注文 • 包装が適切だった • 料理がおいしい • 実直 • 環境に配慮した包装だった • 金額に見合うサービス
-
黒べこ 名古屋安田通店 Korobeko Nagoya yasudatori
(5.0)とても食べ応えがあり、お肉も柔らかくて美味しかったです。ワサビが添えてあって、最後までくどくなくてお腹いっぱいになりました。
-
黒べこ 堺北店 Korobeko Sakaikita
(5.0)包装が適切だった • スピーティーで信頼できる • 素晴らしい品質 • 新鮮 • 料理がおいしい • 注文に関するメモに従っていた
-
黒べこ 五香店 Korobeko Goko
(5.0)この店の出前は初めてです。味もとても良く、食材もとても新鮮で、配達もとても早いです。
-
黒べこ 国立 Korobeko Kunitachi
(5.0)正確な注文 • 包装が適切だった • プロ意識が高い • スピーティーで信頼できる • 料理がおいしい • 環境に配慮した包装だった • 注文に関するメモに従っていた • 金額に見合うサービス
-
黒べこ 藤沢店 Korobeko Fujisawa
(5.0)熟成牛赤身カツ弁当の大と紅茶鴨スモークを頼みました。赤身カツ弁当の方はボリュームがすごく満足感を味わえました。良い感じの赤み加減で味も文句なしでした！彩もよくとても美味しかったです。紅茶鴨スモークの方もとても美味しく一緒に入っていた野菜も食べたことのないものが幾つかありましたがとても美味しかったです！また利用してみたくなるような味とボリューム感でした！
-
黒べこ 福島吉野店 Korobeko Fukushimayoshino
(5.0)包装が適切だった • スピーディーで信頼できる • 料理がおいしい • 環境に配慮した包装だった • 注文に関するメモに従っていた
-
黒べこ 国立店 Korobeko Kunitachi
(5.0)ボリュームがすごい！満腹になりました！ハーフサイズとかあったら嬉しいかも！サーロインとビフカツみたいな感じで。おいしかったのでまたお願いしようと思います。
